به گزارش پایگاه خبری همدان ورزش،دستور پختی متفاوت در خانواده اسپاگتی ها. البته اسپاگتی از این دست دستور پخت ها کم ندارد. توصیه می کنم این اسپاگتی را با نوع سبوس دارش درست کنید. کدو سبز از سبزیجات است و حاوی فیبر بالایی است، لوبیا سفید نیز علاوه بر پروتئین مقدار زیادی فیبر دارد این یعنی بر خلاف یک اسپاگتی معمولی که ممکن است قند خونتان را  بالا ببرد این اسپاگتی به خاطر داشتن فیبر و پروتئین به آرامی قند خون را بالا می برد. همچنین پنیر فتا نیز می توانید به آن اضافه کنید که خود علاوه بر پروتئین حاوی مقداری چربی های سالم نیز هست. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید.

مواد لازم:

170 گرم اسپاگتی نپخته

مقداری روغن زیتون یا اسپری پخت

سه فنجان کدو سبز که به صورت مکعبی برش خورده باشند ( دو عدد متوسط )

یک سوم فنجان آب

یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

یک چهارم قاشق چای خوری نمک

یک هشتم قاشق چای خوری فلفل سیاه

یک قوطی کنسرو لوبیا سفید آب کشیده و خشک شده یا 447 گرم لوبیا سفید

411 گرم گوجه فرنگی مکعبی برش خورده به همراه ریحان، سیر و پونه کوهی ( مخلوطشان )

یک دوم فنجان پنیر فتا خرد شده

دستور پخت:

1- اسپاگتی را بر اساس آنچه روی بسته بندی نوشته شده بپزید، نمک و چربی که روی آب می ایستد را بردارید.

2- در حالی که پاستا می پزد، یک ماهی تابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، ماهی تابه را با روغن زیتون یا اسپری پخت چرب کنید. کدو سبز را به ماهی تابه اضافه کنید. به مدت 54 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای رنگ شود بپزید. مرتب بهم بزنید. آب و پنج مورد بعدی از لیست مواد لازم را اضافه کنید. درپوش ماهی تابه را بگذارید و اجازه دهید 4 دقیقه بجوشد.

3- به همراه سبزیجات، پنیر فتا و چاشنی های مورد علاقه خود سرو کنید.

اطلاعات تغذیه ای:

مواد گفته شده در این دستور پخت برای 4 وعده می باشد. هر وعده شامل دو سوم فنجان پاستا، یک فنجان میکس کدو سبز و دو قاشق غذا خوری پنیر می باشد.

اطلاعاتی که در ادامه می آید مربوط به یک وعده از این غذا است.

کالری: 311

کالری از چربی در یک وعده: 0.0 درصد

چربی در یک وعده: 4.1 گرم

چربی اشباع در یک وعده: 2.4 گرم

چربی اشباع نشده در یک وعده: 0.8 گرم

چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: 0.5 گرم

پروتئین در یک وعده: 14.7 گرم

کربوهیدرات در یک وعده: 55.3 گرم

فیبر در یک وعده: 7.5 گرم

کلسترول در یک وعده: 13 میلی گرم

آهن در یک وعده: 3.3 میلی گرم

سدیم در یک وعده: 452 میلی گرم

کلسیم در یک وعده: 147 میلی گرم

در صورتی که از اسپاگتی های سبوس دار در این دستور پخت استفاده می کنید میزان فیبر در یک وعده افزایش پیدا خواهد کرد.

ترجمه شده توسط به اندام ( دکتر کرمانی )

منبع:

Oxmoor House

به گزارش پایگاه خبری همدان ورزش،بسیاری از ما به جای استفاده از نوشیدنی های شیرین شده با قند، از نوشیدنی هایی استفاده می کنیم که با قندهای مصنوعی شیرین شده اند و فکر می کنیم این کار به سلامتمان کمک می کند. اما تحقیقات جدید نشان می دهد اینطور نیست.

تحقیقات نشان داده افراد بالغی که روزانه حداقل یک مرتبه از نوشیدنی های رژیمی استفاده می کنند، در مقایسه با کسانی که از این نوشیدنی ها استفاده نمی کنند یا حداقل هفته ای یکبار مورد استفاده قرار می دهند، حدود سه برابر بیشتر در خطر سکته مغزی و آلزایمر قرار دارند.

دکتر متیو پیس سرپرست این تحقیق و بخش مغز و اعصاب در دانشکده پزشکی دانشگاه بوستون در ماساچوست، به همراه همکارانش به تازگی یافته های خود را منتشر کرده اند.

از آنجا که مقابله با قند روز به روز رو به افزایش است، برخی از مردم جایگزین کردن قندهای مصنوعی را روشی سالم برای کاهش ضرر قند می دانند. با این حال تحقیقات بسیاری تا به امروز نشان داده اند قندهای مصنوعی آنچنان که نشان می دهند بی ضرر نیستند. تحقیق جدید که روی قندهای مصنوعی انجام شده نشان می دهد ضرر بالقوه قندهای مصنوعی می تواند به مغز نیز برسد.

خطر آلزایمر و سکته مغزی

محققان با تجزیه و تحلیل اطلاعات مطالعه قلب فارمینگهام به این نتایج رسیدند.

این اطلاعات شامل 2.888 فرد بزرگسال 45 ساله و بالاتر می شد که جهت تحقیق روی سکته مغزی به کار گرفته شد و همچنین اطلاعات 1.484 فرد بالاتر از 60 سال به عنوان بخشی از تحقیق که روی آلزایمر کار می کرد.

شرکت کنندگان در این تحقیق، بعد از یک دوره هفت ساله عادات غذایی خود را از طریق تکمیل مرتب پرسشنامه ای غذایی ارائه کردند. از این اطلاعات استفاده شد تا تخمین زده شود که این افراد تا چه حد از نوشیدنی های حاوی قند مصنوعی استفاده می کنند.
تیم تحقیقاتی، این موضوع را 10 سال دنبال کرد تا روی پیشرفت سکته مغزی و آلزایمر نظارت کند.

محققان 97 مورد سکته مغزی یافتند. از این تعداد 82 مورد سکته مغزی ایسکمیک بود که سکته بر اثر مسدود کردن رگ تغذیه کننده مغز به واسطه لخته خون است.

بعد از 10 سال پیگری این افراد 81 مورد زوال عقل نیز مشاهده شد. از میان این موارد 63 مورد آلزایمر بود که یکی از شایع ترین بیماری های زوال عقل است.

در مقایسه با کسانی که هفته ای یک مرتبه یا کمتر از نوشیدنی های رژیمی استفاده می کردند افرادی که تقریبا روزی یک بار مصرف نوشیدنی رژیمی داشتند، حدود سه برابر بیشتر در خطر سکته مغزی و 2.9 برابر بیشتر در خطر بیماری زوال عقل قرار داشتند.

تحقیقات هیچ رابطه ای بین مصرف نوشیدنی های شیرین شده با قند و سکته مغزی و آلزایمر پیدا نکردند اما  با این حال هشدار داده می شود که این نوشیدنی ها ضررهای دیگری برای سلامت دارند.

توصیه می کنیم افراد به جای استفاده از نوشیدنی های قندی یا رژیمی در طول روز بیشتر از آب استفاده کنند.

محدودیت های تحقیق

با اینکه شواهد نشان می داد بین مصرف نوشیدنی های رژیمی و سکته مغزی و بیماری های زوال عقل مانند آلزایمر رابطه وجود دارد، محققان تاکید کردند که مطالعه آنها کاملا مشاهده ای بوده، بنابراین نتیجه گیری قطعی نمی توان کرد.

بعلاوه این تیم به تعداد کم کسانی که در این تحقیق دچار سکته مغزی و زوال عقل شدند اشاره می کنند تا محدودیت بیشتر روشن شود.

پیس می گوید: حتی اگر فردی سه برابر بیشتر در خطر این مشکلات باشد بدان معنا نیست که سرنوشتش حتما همین است. در تحقیق ما، تنها 3 درصد افراد دچار سکته مغزی شدند و 5 درصد زوال عقل این یعنی همچنان درباره تعداد بسیار کمی صحبت می کنیم.

با این حال باید در میزان مصرف خود از این مواد غذایی دقت کنید و تا جای ممکن از غذاهایی با ارزش مواد مغذی بالا استفاده کنید تا به سلامت مغز و قلب خود کمک کنید.

خوردن فیبر غذایی کافی برای سالم ماندن، داشتن بهترین احساس و حفظ یک وزن سالم ضروری است. ۲۱ تا ۳۸ گرم فیبر در روز، مقدار توصیه شده‌ای است که شما باید مصرف کنید. اگر شما خانمی با سن ۵۱ یا بالاتر هستید، به ۲۱ گرم فیبر در روز نیاز دارید. خانم‌های ۵۰ سال یا جوان‌تر باید ۲۵ گرم در روز مصرف کنند. اگر شما مردی با سن ۵۱ یا بالاترهستید، به ۳۰ گرم فیبر در روز نیاز خواهید داشت. مردان ۵۰ سال و جوان تر به ۳۸ گرم فیبر در روز نیاز دارند.

فیبر در میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، غلات صبحانه پر فیبر، پاپ کورن، آجیل و دانه‌ها وجود دارد. کار سختی است که بدانید فیبر کافیم صرف می‌کنید یا نه، اما چند نشانه هستند که می‌توانند نشان دهند فیبر مصرفی شما بیش از حد کم است.

۱. شما همیشه یبوست دارید

اگر همیشه یبوست دارید، ممکن است افزایش فیبر در رژیم غذایی شما راه حل این مشکل باشد. از آن‌جا که فیبر، ادرار شما را حجیم کرده و زمان عبور مواد غذایی از درون دستگاه گوارش را افزایش می‌دهد، یک رژیم غذایی با فیبر بالا به اجابت مزاج منظم شما کمک خواهد کرد. سایر علل یبوست عبارتند از داروهایی که مصرف می‌کنید، کم آبی بدن، عدم فعالیت بدنی، سندرم روده تحریک پذیر یا باردار بودن. با این‌حال، افزایش مصرف فیبر شما هنوز هم باید به کاهش یبوست کمک کند.

۲.‌شما همیشه گرسنه هستید

فیبر محلول به هضم آرام کمک کرده و باعث می‌شود به مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. اگر متوجه شدید که در طول روز دائما هوس تنقلات می‌کنید، فیبر وعده‌های غذایی و میان وعده‌هایتان را افزایش دهید تا شما را به مدت طولانی‌تری سیر نگه دارند. سعی کنید مصرف میوه، سبزی و غلات کامل را افزایش دهید یا یک میان وعده‌ی با فیبر بالا مانند سیب، هویچ و دیپ، بادام یا پاپ کورن (بدون کره) بخورید. این کارهمچنین به شما کمک خواهد کرد وزن متناسبی داشته باشید.

۳. اضافه وزن دارید

اگر اضافه وزن دارید، ممکن است به این خاطر باشد که مواد غذایی با فیبر بالا نمی‌خورید. مواد غذایی سرشار از فیبر مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات سبوس‌دار، سالم‌تر از مواد غذایی کم فیبر هستند. از آن‌جا که مواد غذایی با فیبر بالا به شما کمک می‌کنند که به مدت طولانی‌تری سیر بمانید، استفاده از آن‌ها در صورتیکه سعی دارید وزن کم کنید، ضروری خواهد بود. مواد غذایی با فیبر بالا معمولا به زمان جویدن بیشتری نیاز دارند که باعث می‌شود شما آهسته‌تر غذا بخورید، در نتیجه به بدن‌تان فرصت می‌دهد که تشخیص دهد سیر شده است. این امر می‌تواند به جلوگیری از پرخوری کمک کند.

۴. شما میوه، سبزی یا غلات سبوس‌دار زیادی مصرف نمی‌کنید

اگر در حال حاضر میوه،سبزی یا غلات کامل زیادی مصرف نمی‌کنید پس به احتمال زیاد از رژیم غذایی‌تان، فیبر کافی دریافت نخواهید کرد. این مواد غذایی قسمت اعظم فیبر غذایی اکثر افراد را تأمین می‌کنند. مواد غذایی پرفیبر دیگری نیز وجود دارند که می‌توانید انتخاب کنید، با این‌حال میوه ها، سبزیجات و غلات کامل، یک بخش اساسی از یک رژیم غذایی سالم و حفظ یک وزن مناسب هستند. مکمل‌های فیبر نیز موجودند اما دریافت فیبر شما از مواد غذایی، مطلوب‌تر است. قبل از مصرف یک مکمل فیبر، همیشه با پزشک‌تان مشورت کنید.

۵. فیبر غذایی شما بسیار کم است

اگر فیبر غذایی روزانه شما بیش از حد پایین باشد، مسلما به فیبر بیشتری نیاز دارید. برای اینکه مطمئن شوید در حال حاضر چه مقدار فیبر می‌خورید یا آیا مقدار توصیه شده روزانه را دریافت می‌کنید یا نه، یک راه حل وجود دارد. می‌توانید از جدول‌های غذایی آنلاین استافده کنید که به شما امکان می‌دهند محتوای تغذیه‌ای (از جمله فیبر) رژیم غذایی فعلی‌تان را مشاهده و دنبال کنید.

 کربوهیدرات‌ها در ده دقیقه تا دو ساعت (بسته به اینکه کربوهیدراتها چقدر پیچیده باشند)، به انرژی تبدیل می‌شوند. اما متابولیزه شدن چربی و پروتئین، طولانی‌تر است و ۴ تا ۵ ساعت طول می‌کشد.

هنگامیکه شما تمرین ایروبیک (هوازی) انجام می‌دهید، بدن‌تان برای تولید انرژی به سراغ ذخایر چربی می‌رود. اما اگر کربوهیدرات کافی در شکم‌تان داشته باشید، ممکن است بدن‌تان به اندازه زمانی که کربوهیدراتی درمعده‌تان نداشتید، از چربی استفاده نکند. بدن شما معمولا ذخایر چربی و کربوهیدرات کافی برای سپری کردن یک جلسه تمرینی ۹۰ دقیقه ای را دارد، بدون آن‌که به سوخت بیشتری نیاز داشته باشد.

اگر می خواهید قبل از تمرین تان یک میان وعده بخورید، فقط یک پروتئین مصرف کنید یا یک پروتئین را با یک چربی سالم جفت کنید. این کار ممکن است بدن‌تان را وادارد که برای تولید انرژی در طول تمرین‌تان از ذخایر چربی استفاده کند و مانع از دست دادن عضله شود. پروتئین به حفظ عضله، انرژی دادن به آن یا ترمیم آسیب عضلانی در طول تمرین‌تان کمک می‌کند. به گفته‌ی انجی برک، کارشناس ارشد بهداشت عمومی، دارای مدرک RD و یکی از شرکت کنندگان رقابت NPC، ممکن است چربی‌های سالم برای جلوگیری از گرسنگی در طول تمرین‌تان، نرم کردن مفاصل و کمک به سنتز و ترمیم عضله، هضم را کند سازند.

مطلب مرتبط:  تغذیه صحیح و علمی برای ورزشکاران: مقدمه

نمونه‌هایی از میان وعده‌های قبل از تمرین برای جلسات کمتر از ۹۰ دقیقه:

• ۳۰ گرم سینه مرغ بدون چربی یا سینه بوقلمون (پروتئین)

• ۲۳ عدد بادام درختی خام یا ۲۷عدد بادام هندی خام یا ۴۹ عدد مغز پسته خام (پروتئین + چربی سالم).

• نصف یک آووکادوی کوچک و ۳۰ گرم سینه مرغ بدون چربی یا سینه بوقلمون

• ۴۵ گرم سالمون پخته شده با گرمای خشک (بدون آب، مانند کباب کردن) (پروتئین + چربی سالم)

• ۲ عدد سفیده‌ی تخم مرغ آب‌پز یا نیمرو و نصف یک آووکادوی کوچک(پروتئین + چربی سالم)

• ۴۵ گرم ماهی تن بدون چربی(اگر از کنسرو استفاده می‌کنید، از یک چهارم کنسرو تن رژیمی در آب استفاده کنید) و نصف یک آووکادوی کوچک (پروتئین + چربی سالم)

اگر قصد دارید برای ۹۰ دقیقه یا بیشتر ورزش کنید، برای جلوگیری از تجزیه‌ی عضلات، یک کربوهیدرات با یک پروتئین و یک چربی سالم بخورید. ذخایر چربی و کربوهیدرات معمولا بعد از حدود ۹۰ دقیقه ورزش، ته می‌کشند. بنابراین شما برای ادامه دادن تمرین و جلوگیری از تجزیه عضلات، خستگی و کاهش عملکرد شناختی به کربوهیدرات اضافی برای سوخت نیاز دارید.

مطلب مرتبط:  ۲۵ میان وعده‌ی عالی برای بعد از تمرین

• یک سیب کوچک و ۲۳ عدد بادام درختی خام

• یک موز کوچک و ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی طبیعی

• یک تکه نان تست گندم کامل و ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی طبیعی

• سه چهارم فنجان کوینولای پخته شده و ۷ عدد نصف گردو

• ساندویچ نصف سینه مرغ یا بوقلمون: یک برش نان گندم کامل، ۳۰ گرم سینه مرغ یا بوقلمون و نصف یک آووکادوی کوچک (اختیاری: ۲ برگ کاهو و یک برش گوجه فرنگی)

• نصف فنجان بلغور جوی دوسر آماده شده با یک چهارم فنجان شیر سویا یا شیر بادام یا آب و ۱۲ عدد بادام درختی خام.
افرادی که دارای قند خون غیر طبیعی هستند(مانند افراد دیابتی)، قبل ازشروع یک برنامه تمرینی باید با پزشک یا متخصص تغذیه‌شان مشورت کنند، همیشه قند خونشان را قبل و بعد از خوردن چک کنند و یک میان وعده کربوهیدراتی سریع اثر یا قرص گلوکز، همراه داشته باشند.

به گزارش پایگاه خبری همدان ورزش،

رژیم های غذایی کم کربوهیدرات، چندین دهه مورد بحث بوده اند. این رژیم ها اساساً توسط کارشناسان سلامت چربی و رسانه ها بد جلوه داده شدند. افراد بر این باورند که این رژیم ها کلسترول را بالا برده و به دلیل مقادیر زیاد چربی، موجب بیماری قلبی می شوند. از سال ۲۰۰۲، بیش از ۲۰ مطالعه ی انسانی بر روی رژیم های غذایی کم کربوهیدرات انجام گرفته است. تقریباً در تمام این مطالعات، رژیم های کم کربوهیدرات از رژیم هایی که با آن مقایسه شدند، برتر ظاهر شدند. رژیم کم کربوهیدرات نه تنها باعث کاهش وزن بیشتر می شود، بلکه منجر به بهبودهای اساسی در اکثر فاکتورهای خطر… از جمله کلسترول می شود.

اینها ۱۰ فایده ی اثبات شده ی رژیم های کم کربوهیدرات و کتوژنیک است.

۱- رژیم های کم کربوهیدرات اشتهای شما را کور می کنند

گرسنگی بدترین عارضه ی جانبی رژیم گرفتن است. گرسنگی یکی از دلایل اصلی این است که چرا بسیاری از افراد احساس بیچارگی کرده و در نهایت رژیم های خود را رها می کنند. یکی از بهترین چیزها در مورد خوردن کم کربوهیدرات این است که منجر به یک کاهش خودکار در اشتها می شود. به همین صورت، مطالعات نیز نشان می دهند که وقتی افراد کربوهیدرات را کاهش داده و پروتئین و چربی بیشتری می خورند، در نهایت کالری های بسیار کمتری دریافت می کنند. در حقیقت… وقتی پژوهشگران در مطالعات، رژیم های کم کربوهیدرات را با رژیم های کم چربی مقایسه می کنند لازم است که به شدت، کالری های گروه های کم چربی را محدود کنند تا نتایج را قابل مقایسه سازند.

حرف آخر: وقتی افراد کربوهیدرات ها را کاهش می دهند، اشتهای آنها رو به کم شدن می رود و اغلب، بدون تلاش کردن، کالری های بسیار کمتری دریافت می کنند.

۲- رژیم های کم کربوهیدرات منجر به کاهش وزن بیشتری می شوند

کاهش کربوهیدرات ها یکی از ساده ترین و مؤثرترین راه ها برای کم کردن وزن است. مطالعات نشان می دهند افرادی که رژیم کم کربوهیدرات دارند، نسبت به افراد دارای رژیم کم چربی، سریع تر وزن بیشتری را، کم می کنند.. حتی زمانی که افراد دارای رژیم کم چربی، به شدت کالری ها را محدود می کنند. یکی از دلایل این موضوع این است که رژیم های کم کربوهیدرات تمایل به خارج کردن آب اضافی از بدن دارند. چون سطوح انسولین را پایین می آورند، کلیه ها شروع می کنند به دفع سدیم اضافی که منجر به کاهش سریع وزن در اولین یا دومین هفته می شود. در مطالعاتی که رژیم های غذایی کم کربوهیدرات و کم چربی را مقایسه می کنند، کم کربوهیدرات ها گاهی اوقات، بدون گرسنه بودن، ۲ تا ۳ برابر بیشتر وزن کم می کنند.

به نظر می رسد رژیم های کم کربوهیدرات به طور خاص، برای حدود ۶ ماه مؤثر باشند، اما بعد از آن، وزن کم کم به حالت قبل برمی گردد، چون افراد دست از رژیم برمی دارند و شروع به خوردن همان چیزهای قدیمی می کنند. بسیار صحیح تر است که کربوهیدرات کم را یک شیوه ی زندگی بدانیم، نه یک رژیم غذایی. تنها راه موفقیت در طولانی مدت، پایبندی به آن است. اگرچه ممکن است برخی افراد بتوانند بعد از اینکه به وزن مورد نظر خود رسیدند، کربوهیدرات های سالم تر را به برنامه خود اضافه نمایند.

حرف آخر: تقریباً بدون استثنا، رژیم های غذایی کم کربوهیدرات نسبت به رژیم هایی که با آنها مقایسه می شوند، به ویژه در ۶ ماه اول، منجر به کاهش وزن بیشتری می شوند.

۳- سهم بزرگتری از کاهش چربی، مربوط به حفره ی شکمی است

همه ی چربی های بدن مثل هم نیستند. محلی که چربی ذخیره می شود تعیین می کند که چگونه بر سلامتی و ریسک بیماری ما اثر خواهد گذاشت. مهم تر از آن، ما چربی زیر جلدی (در زیر پوست) و چربی احشایی (در حفره ی شکمی) داریم. چربی احشایی همان چربی ای است که تمایل دارد دور اندام ها جای بگیرد. داشتن مقدار زیادی چربی در این ناحیه می تواند موجب تحریک التهاب و مقاومت به انسولین شود و اینگونه پنداشته می شود که محرک اصلی اختلال متابولیک که امروزه در کشورهای غربی بسیار رایج است، می باشد.

رژیم های کم کربوهیدرات در کاهش چربی مضر شکمی بسیار مؤثر هستند. این رژیم ها نه تنها باعث کاهش چربی بیشتری نسبت به رژیم های کم چربی می شوند، بلکه نسبت بیشتری از آن چربی مربوط به حفره ی شکمی می شود. در طول زمان، این رژیم منجر به کاهش شدید ریسک بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ می شود.

حرف آخر: درصد زیادی از کاهش چربی در رژیم های کم کربوهیدرات مربوط به چربی مضر در حفره ی شکمی است که به عنوان عامل مشکلات جدی متابولیک شناخته می شود.

۴- تری گلیسریدها تمایل به کم شدن دارند

تری گلیسریدها مولکول های چربی هستند. کاملاً مشخص شده است که تری گلیسریدهای ناشتا، مقداری از آن ها که بعد از یک شب خواب در خون خود داریم، یک ریسک فاکتور قوی برای بیماری قلبی هستند. شاید از نظر غیر شهودی، عامل اصلی میزان بالای تری گلیسریدها مصرف کربوهیدرات، به ویژه قند ساده ی فروکتوز است. وقتی افراد کربوهیدرات ها را کاهش می دهند، منجر به کاهش بسیار چشم گیرتر گلیسریدهای خون آنها می شود. این را با رژیم های کم چربی مقایسه کنید، که می توانند منجر به افزایش تری گلیسریدها در بسیاری از موارد شوند.

حرف آخر: رژیم های غذایی کم کربوهیدرات در کاهش تری گلیسریدهای خون، که مولکول های چربی در خون و ریسک فاکتور شناخته شده ای برای بیماری قلبی هستند، بسیار مؤثر اند.

۵- مقادیر بالای کلسترول HDL (کلسترول خوب)

لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) اغلب با نام کلسترول «خوب» یاد می شود. در واقع اینکه آن را «کلسترول» بنامیم اشتباه است… تمام مولکول های کلسترول یکسان هستند. HDL و LDL به لیپوپروتئین هایی اشاره دارند که کلسترول را در خون جا به جا حمل می کنند. در حالی که LDL کلسترول را از کبد به سایر نقاط بدن حمل می کند، HDL کلسترول را از بدن دور و به سمت کبد حمل می کند، جایی که می تواند دوباره مورد استفاده قرار گرفته و یا دفع شود. به خوبی مشخص شده است که هرچه میزان HDL شما بالاتر باشد، ریسک بیماری قلبی تان کمتر خواهد بود. یکی از بهترین راه ها برای افزایش سطوح HDL، خوردن چربی… و رژیم های کم کربوهیدرات شامل مقادیر زیادی چربی هستند.

بنابراین، عجیب نیست که می بینیم میزان HDL در رژیم های کم کربوهیدرات به میزان چشمگیری افزایش می یابد، در حالی که در رژیم های کم چربی، تنها به مقدار متوسطی افزایش داشته و یا حتی کاهش می یابند. هر چه این نسبت بالاتر باشد، ریسک بیماری قلبی شما بیشتر است. رژیم های کم کربوهیدرات با کاهش دادن تری گلیسریدها و افزایش میزان HDL، باعث بهبود زیادی در این نسبت می شوند.

حرف آخر: رژیم های غذایی کم کربوهیدرات به چربی بالا گرایش دارند، که منجر به افزایش تأثیر گذاری در میزان HDL خون، که اغلب از آن به عنوان کلسترول «خوب» یاد می کنند، می گردند.

۶- کاهش میزان قند و انسولین خون، همراه با بهبود زیادی در دیابت نوع ۲

وقتی کربوهیدرات مصرف می کنیم، این ها در لوله ی گوارشی به قندهای ساده (اکثراً گلوکز) تجزیه می شوند. از آنجا، این ها وارد جریان خون شده و میزان قند خون را افزایش می دهند. چون قند خون بالا سمی است، بدن با هورمونی به نام انسولین پاسخ می دهد، که به سلول ها دستور می دهد گلوکز را وارد سلول ها نموده و شروع به سوزاندن یا ذخیره ی آن نمایند. برای افرادی که سالم هستند، پاسخ سریع انسولین، تمایل دارد افزایش ناگهانی قند خون را به حداقل برساند تا مانع ضرر زدن آن به ما شود. اگرچه بسیاری از افراد مشکلات جدی با این سیستم دارند. آنها چیزی به نام مقاومت به انسولین دارند، که یعنی سلول ها انسولین را نمی بینند و بنابراین برای بدن دشوارتر است که قند خون را به سلول ها برساند.

این موضوع می تواند منجر به یک بیماری به نام دیابت نوع ۲ شود، زمانی که بدن در ترشح انسولین کافی برای کاهش قند خون، بعد از وعده های غذایی، ناموفق است. این بیماری امروزه بسیار رایج است، و حدود ۳۰۰ میلیون نفر در سراسر جهان از آن رنج می برند. در واقع راه حل ساده ای برای این مشکل وجود دارد… با کم کردن کربوهیدرات ها، شما نیاز به آن همه انسولین را از بین می برید. هم قند خون و هم انسولین، هر دو کاهش می یابند. طبق گفته ی دکتر Eric Westman، که بسیاری از افراد دیابتی را با استفاده از شیوه ی رژیم غذایی کم کربوهیدرات درمان کرده است، او باید دوز انسولین آنها را تا ۵۰ درصد در روز اول، کاهش دهد.

در یک مطالعه بر روی مبتلایان به دیابت نوع ۲، ۲۹/۵ درصد از آنها کاهش یا حذف داروی کاهنده ی گلوکز خود در مدت ۶ ماه را، مدیریت کرده بودند. اگر در حال حاضر در حال مصرف داروی کاهنده ی قند خون هستید، پس قبل از ایجاد تغییرات در مصرف کربوهیدرات خود با پزشک تان صحبت کنید، چون ممکن است لازم باشد دوز مصرفتان برای پیشگیری از هیپوگلیسمی تنظیم شود.

مطلب مرتبط:  یک فرد مشتاق کراس فیت باید چه چیزی مصرف کند تا سالم بماند؟

حرف آخر: بهترین راه برای پایین آوردن میزان قند خون و انسولین، کاهش مصرف کربوهیدرات است. همچنین این یک راه مؤثر برای درمان و حتی در صورت امکان، برگرداندن دیابت نوع ۲ است.

۷- فشار خون رو به کاهش می رود

داشتن فشار خون بالا (بیماری فشار خون یا hypertension) یک ریسک فاکتور مهم برای بسیاری از بیماری هاست. این موارد شامل بیماری قلبی، سکته، از کار افتادن کلیه و بسیاری از بیماری های دیگر می شود. رژیم های کم کربوهیدرات یک راه مؤثر برای کاهش فشار خون هستند، که باید منجر به کاهش ریسک این بیماری ها شده و کمک می کند تا عمر طولانی تری داشته باشید.

حرف آخر: مطالعات نشان می دهند که کاهش کربوهیدرات ها منجر به کاهش چشمگیری در فشار خون می شود، که این منجر به کاهش ریسک بسیاری از بیماری های متداول می شود.

۸- رژیم های کم کربوهیدرات مؤثرترین درمان شناخته شده برای سندرم متابولیک هستند

سندرم متابولیک نوعی بیماری است که ارتباط بسیار زیادی با ریسک دیابت و بیماری قلبی دارد.

این بیماری در واقع مجموعه ای از علائم است:

چاقی شکمی

افزایش فشار خون

افزایش میزان قند خون ناشتا

تری گلیسرید بالا

میزان HDL پایین

خبر خوب اینکه… تمام این پنج علامت، در یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات به شکل چشم گیری بهبود می یابند. متأسفانه، دولت و سازمان های اصلی سلامت هنوز رژیم غذایی کم چربی را برای این منظور توصیه می کنند، که تقریباً بی فایده است، چون کاری برای رسیدگی به مشکل متابولیک نهفته انجام نمی دهد.

حرف آخر: رژیم های غذایی کم کربوهیدرات، هر ۵ علامت سندرم متابولیک، یک بیماری جدی که به مستعد ساختن افراد به بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ مشهور است، را به شکل مؤثری تغییر می دهند.

۹- رژیم های کم کربوهیدرات الگوی کلسترول LDL را بهبود می بخشند

لیپوپروتئین با چگالی پایین (LDL) اغلب به عنوان کلسترول «بد» از آن یاد می شود (مجددا تکرار می کنیم، این در واقع یک پروتئین است.) معروف است که افرادی که LDL بالایی دارند، احتمال داشتن حمله ی قلبی در آنها بیشتر است. آنچه که دانشمندان اکنون یاد گرفته اند این است که نوع LDL اهمیت دارد. همه ی آنها مثل هم نیستند. در این خصوص، اندازه ی ذرات اهمیت دارد. افرادی که بیشتر دارای ذرات کوچک هستند، ریسک بالاتری از بیماری قلبی دارند، در حالی که افرادی که دارای ذرات بزرگتر هستند ریسک کمی دارند. این موضوع نشان می دهد که رژیم های کم کربوهیدرات در عین حال که تعداد ذرات LDL شناور در جریان خون را کاهش می دهند، در واقع ذرات LDL را از کوچک به بزرگ تغییر می دهند.

حرف آخر: وقتی شما رژیم کم کربوهیدرات دارید، ذرات LDL شما از LDL بد به LDL بزرگ تغییر می کنند که سودمند است. کم کردن کربوهیدرات ها ممکن است تعداد ذرات LDL شناور در جریان خون را نیز کاهش دهد.

۱۰- رژیم های کم کربوهیدرات برای اختلالات مغزی مختلفی شفا بخش هستند

اغلب ادعا می شود که گلوکز برای مغز ضروری است… و این درست است. بخشی از مغز تنها می تواند گلوکز را بسوزاند. به این دلیل است که اگر ما کربوهیدرات کافی مصرف نکنیم، کبد از پروتئین گلوکز می سازد. اما بخش بزرگی از مغز می تواند کتون ها را نیز، که در هنگام گرسنگی یا زمانی که مصرف کربوهیدرات بسیار پایین است شکل می گیرند، بسوزاند. این مکانیسم نهفته در رژیم غذایی کتوژنیک است، که چندین دهه برای درمان صرع در کودکانی که به درمان دارویی پاسخ نمی دهند، استفاده می شده است.

در بسیاری از موارد، این رژیم غذایی می تواند کودکان مبتلا به صرع را درمان کند. در یک مطالعه، بیش از نیمی از کودکانی که رژیم کتوژنیک داشتند، کاهش بیش از ۵۰ درصدی در حملات داشتند. ۱۶ درصد از کودکان از حمله خلاص شدند. رژیم های غذایی با کربوهیدرات بسیار کم کتوژنیک امروزه برای سایر اختلالات مغزی، از جمله آلزایمر و پارکینسون نیز در حال مطالعه هستند.

پیام نهایی

موارد کمی در علم تغذیه هستند که به اندازه ی فواید گسترده ی زیاد رژیم های کم کربوهیدرات و کتوژنیک، به خوبی محرز شده باشند.

به گزارش پایگاه خبری همدان ورزش،نخستین نشست کمیته اجرایی جشنواره شهروندان برگزیده با حضور رییس مرکز مطالعات و پژوهش های شورای اسلامی شهر همدان، رییس کمیسیون فرهنگی شورای اسلامی شهر همدان و جمعی از مدیران و نمایندگانی از حوزه های مختلف شهرداری همدان در مرکز مطالعات شورای اسلامی شهر همدان برگزار شد.

در این جلسه رییس مرکز مطالعات و پژوهش های شورای اسلامی شهر همدان در این جلسه اضافه کرد: هدف از برگزاری این جشنواره، شناسایی افراد برجسته و برگزیده در حوزه های مختلف به منظور تقدیر از برگزیدگان و الگوسازی برای سایر شهروندان است.

حمید بادامی افزود: سعی بر این است که جشنواره  به بهترین شکل خود انجام شود و در سال های آتی نیز تکرار و تداوم داشته باشد.

رییس مرکز مطالعات و پژوهش های شورا همچنین عنوان کرد: تاریخ پیشنهاد شده برای برگزاری جشنواره شهروندان برگزیده روز نهم اردیبهشت ماه سال 97 مصادف با روز شوراها است.

در ادامه جلسه حاضرین به ارایه پیشنهادات و نظرات خود جهت هماهنگی هر چه بهتر در کمیته اجرایی و سایر کارگروه ها انجام وظایف تعریف شده برای این کمیته پرداختندو در این جلسه اهداف جشنواره، تعیین کار گروههای لازم برای اجرایی شدن وظایف مربوطه و زمان بندی مراحل مختلف جشنواره شهروندان برگزیده مورد بحث و تبادل نظر قرار گرفت.

مضرات لواشک و ترشی جات هوس انگیز تفرج گاه های شمال تهران

قاشق را می‌گیرم و تشکر می‌کنم، طوری نگاهم می‌کند که انگار منتظر است لواشک را امتحان کنم و مشتری شوم، موفق می‌شود، مزه ترش، زیر زبانم می‌رود. احساس می‌کنم گوشه دهانم جمع شده. ترش ترش. زرشکه؟! چشم‌هایش می‌خندد: از رنگش معلوم نیست؟! حواسم به رنگش نبوده. طعم هم فقط ترش است. حس خاصی نمی‌دهد. زرشک را همین جوری پرانده‌ام. ملس‌تر از این داری؟ به طرف میز خوش رنگ و لعاب ترشی‌جات هدایتم می‌کند. همه جورش رو داریم، انار، آلبالو، آلو، سیب، کیوی... این مخلوطا ملس‌ترن. یک تکه از همان مخلوط‌ها تعارفم می‌کند. فرق خاصی با قبلی ندارد. شاید ترشی‌اش کمتر باشد، اما همان مزه را می‌دهد. کیوی خوردی؟! یک قاشق دیگر سمتم گرفته. لواشک کیوی سبز است. از دانه‌های سیاه ریز خبری نیست. مزه‌اش هم مثل بقیه است.

لواشک‌های خانگی و بهداشتی چنگی به دلم نمی‌زند. کارخانه‌ای‌ها هم هست، اما انگار این خانگی‌ها طرفدار بیشتری دارند. همان موقع دختر و پسر جوانی سر می‌رسند و یک ظرف آلوی جنگلی و 2 رول لواشک می‌خرند. بازار این ترشی‌جات هوس‌انگیز اینجا داغ داغ است، راسته آلو و لواشک و آلبالو خشکه و باقی قضایا. کافی است سری به یکی از تفرجگاه‌های شمالی تهران بزنید.

زمان زیادی گذشته از روزهایی که تابستان، بساط لواشک درست کردن و آلو و آلبالو خشکاندن مادرها و مادربزرگ‌ها به راه بود. آلوهای قطره طلا و غلتان، توی قابلمه‌های بزرگ قل‌قل می‌کردند و بوی آن، دل آدم را ضعف می‌انداخت. یاد سینی‌های بزرگ روی پشت بام‌ها به خیر که چه مراقبتی می‌شد ازشان، که از دستبرد بچه‌های کوچک خانه در امان باشند. حالا اما کسی حوصله این کارها را ندارد و از محصولات خانگی، فقط نامی باقی مانده که تبلیغی است برای فروش محصولات مشابه.

خیلی‌ها با تصور اینکه ترشی‌جاتی مثل لواشک، بدون کالری و سالم هستند، با خیال راحت انواع و اقسام این قبیل محصولات را خریداری و مصرف می‌کنند، خصوصاً اگر عنوان خانگی را هم با خود یدک بکشد، غافل از اینکه گاهی ضرر این قبیل مواد خوراکی بیشتر از آن است که بشود باور کرد.

استفاده از اسید سیتریک مصنوعی در تولید لواشک و محصولات ترش مشابه، هشداری است که کارشناسان وزارت بهداشت در مورد مصرف محصولات غیرکارخانه‌ای و بدون مجوز می‌دهند. البته تمامش این نیست، جوهر لیمو و رنگ‌های غیرمجاز هم یک پای ثابت این محصولات عنوان شده‌اند.

شادی صابر، کارشناس تغذیه در این‌باره می‌گوید: برخی افراد با تصور اینکه محصولات ترش مثل لواشک ضرری ندارند، چربی سوز و باعث لاغری هستند، به طور مداوم از این محصولات استفاده می‌کنند. اما این افراد باید بدانند که ترشی اسیدهای افزودنی همچون اسید سیتریک به این محصولات، هیچ گاه خاصیت لاغرکنندگی نداردو حتی به دلیل اینکه موجب ترشح اسید معده می‌شود، غذا را سریع هضم و جذب می‌کند و باعث تشدید گرسنگی و افزایش اشتها می‌شود، در نتیجه فرد غذای بیشتری مصرف می‌کند که باعث اضافه وزن او می‌شود. از طرفی شکر و نمکی که جهت ملس‌شدن و افزایش ماندگاری به این محصولات اضافه می‌شود، برای مبتلایان به دیابت و فشار خون مضر است.

اگر می خواهید بیشتر بدانید : این خوراکی های ترش و خوش مزه هم چاق کننده هستند؟

اگر گمان می‌کنید لواشک‌هایی که عمدتاً به اسم لواشک خانگی تهیه می‌کنید، به همان شیوه قدیمی تولید می‌شود، سخت در اشتباهید. یکی از توزیع کنندگان مواد غذایی که نمی‌خواهد نامش در گزارش عنوان شود، در این‌باره می‌گوید: لواشک‌ها عمدتا در تناژ بالا و به صورت تنی فروخته می‌شود. اغلبشان هم در کارگاه‌های اطراف شهرها تولید می‌شود. من یکی از این کارگاه‌ها را دیده‌ام. هرچه به دست‌شان می‌آید داخل ملاط می‌ریزند. بیشترش میوه‌های گندیده و کرم زده و ضایعات تره‌بارهاست که با رنگ و جوهرلیمو و نمک، شکل و قیافه‌اش را درست می‌کنند، وگرنه از بوی گند نمی‌شود نزدیکش شد. بعدش هم بسته‌بندی‌شان می‌کنند و دست توزیع کننده می‌دهند.

همچنین دکتر حسین رستگار، مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت درباره سرطانزا بودن لواشک‌های عرضه شده در تفرجگاه‌های شمال تهران هشدار داد و عنوان کرد که بر اساس نمونه‌برداری‌های انجام شده از آلوچه‌ها و لواشک‌های حجم زیادی از تفرجگاهی تهران،وجود رنگ تارتارازین در آنها به اثبات رسیده که رنگی صنعتی و سرطانزاست. اسم سرطان گوش‌ها را تیز می‌کند و طعم ترش و ملس، زیر زبان آدم مثل زهرمار می‌شود، زهر سرطان.

گردآوری:گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health

به گزارش پایگاه خبری همدان ورزش،نرگس نوراله زاده در جلسه کمیسیون شهرسازی و معماری شورا که پیرامون بررسی سیاست های پیشنهادی شورا در خصوص بازنگری طرح جامع شهری با حضور اساتید و کارشناسان برگزار شد، افزود: طرح جامع شهری یکی از سیاست های کلی تاثیر گذار است که مشاور طرح خواستار سیاست های شورا نیز برای تدوین آن شده است.

نوراله زاده اضافه کرد: در طر ح جامع الحاق روستاها به شهر بر اساس اصول علمی صورت پذیرد در غیر این صورت آسیب جدی برای روستاییان و شهرداری خواهد داشت.

وی با بیان اینکه 32 روستا در حوزه نزدیک شهر همدان وجود دارد ، اظهار کرد: این روستاها در محدوده شهر نیستند اما شهرداری همدان خدمات رایگان برای آنها ارائه می دهد که لازم است روستاهای واقع در حریم تعیین تکلیف شود.

رییس کمیسیون شهرسازی و معماری شورای اسلامی شهر همدان افزود: الحاقات روستاها به شهرتهدیدها و فرصت هایی را برای شهرداری به دنبال دارد که مشاور باید این موارد را شناسایی کند.

نوراله زاده به محدودیت منابع مالی و مشکلات اقتصادی شهرداریها اشاره کرد و گفت: امروز شهرداری همدان توانمایی تامین هزینه های شهر را ندارد با الحاق این روستاها به شهر مشکلات مالی آن بیشتر می شود و این آسیبی برای شرداری و خود روستا و روستاییان است.

وی با تاکید بر اینکه در طرح جامع شهری باید آینده نگر بود، افزود: شورا و شهرداری همدان باید به طرح جامع حساس بوده و ایده ها و نظرات را به مشاور انتقال دهد .

رئیس شورای اسلامی شهر همدان هم با اشاره به مدیریت شهری در کشورهای توسعه یافته گفت: این کشورها به دلیل داشتن عدالت اجتماعی بالا مشکلات کنونی ما را ندارند.

ابراهیم مولوی با تاکید بر اینکه باید طرح الحاق روستاها به شهر آسیب شناسی شده و با برنامه مناسبی صورت پذیرد اضافه کرد: با توجه به اینکه در حال حاضر به سه روستای قاسم آباد، علی آباد و حسن آباد قابلیت پیوستگی به شهر یافته اند و شهرداری خدمات به آنها ارائه می دهد این سه روستا به شهرالحاق شوند چرا که هم اکنون با مشکلاتی مواجه اند که باید تعیین تکلیف شوند.

مولوی افزود: برای دیگر روستاها نیز بنیاد مسکن محدوده آنها را مشخص کرده و ساخت وسازهای آنها را ساماندهی کند .

رئیس کمیسیون نظارت حقوقی و اداری شورای اسلامیی شهر همدان هم در تقسیمات کشوری در الحاق بخشها به هم برای تبدیل به شهرستان قطعا مباحث فرهنگی و اجتماعی در نظر گرفته می شود، افزود:لازم است در تدوین سیاست ها برای پیشنهاد به مشاور طرح جامع شهری از نظر اساتید علوم پایه و جامعه شناس هم استفاده شود.

سید مسعود عسگریان اظهار کرد: در بحث الحاق روستاهای حریم به شهرهمدان نباید تنها دلیل برای افزایش تعداد جمعیت جهت شاخصه کلان شهری باشد بلکه این امر نیاز به ایجاد زیرساختها و مقدمات خاص خود دارد.

اکبر کاوسی امید رئیس شورای اسلامی شهرستان همدان نیز با تاکید بر برگزاری همایش هایی با موضع شهر سبز پایدار گفت: می توان از تجربیات شهرهای موفق داخل و خارج کشور در زمینه طرح جامع شهری بهره گرفته و راهبردهای جامعی را ارائه داد.

در ادامه جلسه مشاور شهردار همدان هم گفت: با الحاق روستا به شهر نباید بافت سنتی روستاها نابود شده و از فرهنگ و هویت آنها چیزی باقی نماند.

حمید رضا طبی مسرور اضافه کرد: امروزه تغییرکاربری و تفکیک اراضی در روستاهای نزدیک شهر بدون پرداخت هزینه ای انجام می شود و شهرداری همدان هم خدکات رایگان به این روستاها ارائه می دهد و انی موارد باید در نظر گرفته شود.

طبی مسرور افزود: باید در طرح جامع شهری فاصله فیزیکی روستاها به تفکیک مشخص شود.

گفتنی است در ادامه جلسه هر یک از کارشناسان و اساتید حاضر به بیان نظرات خود در خصوص الحاق روستاها به شه همدان و تدوین موارد مورد نیاز جهت بازنگری طرح جامع شهری پرداختند و مقرر شد ضمن تدوین تمامی سیاستها در طرح جامع کمیته ای متشکیل از نمایندگان شورا و شهرداری و صاحبنظران در کنار مشاور اقدامات و مطالعات مشاور را بررسی و نقطه نظرات کارشناسی را پیگیر نمایند.

به گزارش پایگاه خبری همدان ورزش،چهاردهمین دوره جشنواره مدارس هاکی پسران برگزار میشود.
این مسابقات از امروز 10 آبان ماه آغاز و در 3 منطقه در دو بخش زیر 12 سال و زیر 14 سال برگزار خواهد شد.
در مرحله اول، مسابقات منطقه 2 از چهارشنبه 10 لغایت جمعه 12 آبان ماه با حضور 5 تیم از استانهای فارس، کهگیلویه و بویراحمد، اصفهان، مرکزی، همدان به میزبانی استان مرکزی شهرستان اراک برگزار می گردد.
همچنین لازم به ذکر است تیم هاکی سالنی همدان با ۱۲ بازیکن و مسعود مرآتی مربی و سعید مرآتی سرپرست تیم و همچنین تیم مینی هاکی همدان با ۱۰ بازیکن با مربی گری امیر بلالی و سرپرستی عارف محمدی در این مسابقات حاضر گردیده اند.
همچنین تیم سالنی امروز صبح به مصاف تیم فارس و بعدازظهر به مصاف تیم کهگیلویه و بویر احمد و تیم سالنی به مصاف تیم فارس می روند.